Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) – qu’est-ce que c’est ?
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) sont des émulsifiants utilisés dans l’industrie alimentaire à diverses fins technologiques.
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) sont un mélange de sels d’acides gras d’origine naturelle estérifiés avec les cations correspondants.
Caractéristiques des sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a)
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) sont des substances aux propriétés émulsifiantes, c’est-à-dire qu’elles contribuent à stabiliser les mélanges biphasés tels que les émulsions. Ils contribuent ainsi à empêcher la séparation des ingrédients alimentaires qui, autrement, pourraient se séparer et former des couches indésirables de graisse ou d’eau à la surface du produit alimentaire.
En outre, ces sels peuvent également agir comme agents levants, améliorant encore la texture des produits alimentaires tels que les gâteaux, les produits de boulangerie et les desserts en leur apportant structure et légèreté.
Utilisation de sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a)
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire en tant qu’additifs alimentaires. Ils sont utilisés dans la production d’une grande variété de produits, y compris les pains, les confiseries, les margarines, les sauces, les gelées, les crèmes et bien d’autres.
Leur objectif principal est d’améliorer la texture, de stabiliser les émulsions et d’assurer la bonne consistance des produits alimentaires. Grâce à eux, les fabricants peuvent obtenir les propriétés sensorielles et technologiques souhaitées pour leurs produits.
Où acheter les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) ?
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) sont largement disponibles dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne. Ils se trouvent dans les rayons boulangerie et confiserie, ainsi que dans les magasins spécialisés dans la vente d’articles pour l’industrie alimentaire.
Il est également utile de vérifier la disponibilité des produits chez les grossistes en alimentation, où l’on trouve souvent des emballages plus grands de produits destinés à l’industrie de la restauration.
Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras (E470a) et leurs fonctions dans les aliments
Les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras (E470a) jouent un rôle clé dans l’industrie alimentaire, car ils permettent aux fabricants d’obtenir les caractéristiques souhaitées pour leurs produits, telles que la texture, la stabilité et la consistance. Sans leur utilisation, de nombreux produits alimentaires ne pourraient pas conserver leur qualité sur une longue période ou n’auraient pas la bonne texture et le bon goût.
En outre, en tant qu’additifs alimentaires approuvés, ces sels sont soumis à des contrôles de sécurité et de qualité rigoureux, garantissant qu’ils sont propres à la consommation et qu’ils répondent à toutes les exigences réglementaires en matière d’alimentation.
