β-Cyclodextrine (E459) – qu’est-ce que c’est ?
La β-cyclodextrine (E459) est un composé chimique du groupe des cyclodextrines, un type d’hydrate de carbone. Il s’agit d’un oligosaccharide condensé composé de six molécules de glucose liées par des liaisons glycosidiques.
Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé comme additif fonctionnel.
Propriétés de la β-cyclodextrine
La β-cyclodextrine se caractérise par sa capacité à former des complexes avec divers composés, ce qui lui permet d’être utilisée comme substance liante, stabilisante et modificatrice de texture dans les produits alimentaires.
Elle est soluble dans l’eau, ce qui facilite son mélange avec d’autres ingrédients au cours de la production alimentaire.
Utilisations de la β-cyclodextrine
La β-cyclodextrine (E459) est principalement utilisée comme liant et stabilisateur dans l’industrie alimentaire. Elle est utilisée pour améliorer la texture, la consistance et la stabilité de divers produits tels que les sauces, les soupes, les boissons et comme ingrédient dans les compléments alimentaires.
Où acheter de la β-cyclodextrine (E459) ?
La β-cyclodextrine (E459) se trouve dans les magasins spécialisés dans la vente de matières premières et d’additifs alimentaires, ainsi que dans certaines boutiques en ligne proposant des ingrédients pour l’industrie alimentaire.
La β-cyclodextrine (E459) et ses fonctions dans les aliments
La β-cyclodextrine joue un rôle important dans l’industrie alimentaire, où elle est utilisée comme stabilisateur et modificateur de texture. Sa capacité à former des complexes avec divers composés en fait un ingrédient apprécié des fabricants pour aider à maintenir la qualité et la stabilité des produits alimentaires.
