Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) (E436) – qu’est-ce que c’est ?
Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane, également connu sous le nom de polysorbate 65, est un composé chimique organique du groupe des polysorbates. Il s’agit d’un émulsifiant composé de tristéarate de sorbitol et d’oxyde d’éthylène. Il s’agit d’une substance obtenue à partir de sorbitol naturel, qui est un sucre alcoolique, et d’oxyde d’éthylène, lié à l’éthanol.
Propriétés du tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65)
Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane présente la caractéristique de former des émulsions, c’est-à-dire de stabiliser des mélanges de deux ou plusieurs liquides insolubles, tels que l’eau et l’huile. Il peut donc être utilisé comme agent pour maintenir l’uniformité et l’onctuosité de nombreux produits alimentaires, en empêchant la délamination de leurs ingrédients.
Utilisation du tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65)
Le polysorbate 65 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire en tant qu’émulsifiant, principalement dans les produits nécessitant une stabilisation de l’émulsion, tels que les margarines, les sauces et les crèmes. Il peut également être présent dans les produits à base de céréales complètes, les produits laitiers et certains compléments alimentaires.
Où acheter du tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) ?
Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) est largement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne. Il se trouve au rayon des additifs alimentaires, ainsi que dans les magasins spécialisés dans les produits destinés à l’industrie alimentaire.
Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) et ses fonctions dans les aliments
Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) joue un rôle important en tant qu’émulsifiant dans l’industrie alimentaire, permettant de maintenir une consistance uniforme et de stabiliser les mélanges dans de nombreux produits alimentaires. Sa présence contribue à maintenir la texture et l’apparence de nombreux aliments populaires, offrant aux consommateurs une expérience gustative et visuelle agréable.
