Acide lactique (E270) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide lactique, également désigné par le sigle E270, est un composé chimique organique appartenant au groupe des acides organiques. Il est naturellement présent dans de nombreux aliments tels que le yaourt, le kéfir, les cornichons et les produits de boulangerie.
L’acide lactique se caractérise par son goût acide et est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité et conservateur.
Propriétés de l’acide lactique (E270)
L’acide lactique est un liquide incolore ou légèrement jaunâtre à l’odeur acide caractéristique. Il est soluble dans l’eau et l’alcool, ce qui le rend facilement utilisable dans divers processus de fabrication.
Utilisations de l’acide lactique (E270)
L’acide lactique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité, conservateur et agent aromatique. Il est souvent ajouté aux produits laitiers, aux boissons aux fruits, ainsi qu’à divers types de marinades, de cornichons et de fromages. En outre, l’acide lactique est utilisé dans la production de cosmétiques et de compléments alimentaires.
Où acheter de l’acide lactique (E270) ?
L’acide lactique (E270) est largement disponible dans les épiceries et les boutiques en ligne proposant des produits pour l’industrie alimentaire. Il peut être acheté sous forme de poudre ou de liquide, généralement conditionné dans des emballages adéquatement protégés qui préservent sa fraîcheur et sa qualité.
L’acide lactique (E270) et ses fonctions dans l’alimentation
L’acide lactique joue un rôle important dans l’industrie alimentaire, car il permet de réguler l’acidité des produits et de prolonger leur durée de conservation grâce à son effet conservateur. En outre, l’acide lactique peut avoir un effet bénéfique sur le goût et la texture de nombreux produits alimentaires, en leur donnant un arôme et une texture caractéristiques.
