Formaldéhyde (E240) – qu’est-ce que c’est ?
Le formaldéhyde, également connu sous le nom de méthanoate, est un composé chimique organique dont la formule est HCOOH. Il s’agit de l’aldéhyde le plus simple et de l’une des formes acides les plus simples de l’acide carboxylique. Il est présent naturellement dans les plantes, en particulier dans les fruits et certains légumes, mais peut également être produit synthétiquement.
Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé comme conservateur et régulateur d’acidité pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés du formaldéhyde (E240)
Le formaldéhyde se présente sous la forme d’un liquide incolore ou facilement volatile avec une odeur caractéristique. Il est soluble dans l’eau et dans de nombreux autres solvants organiques. À forte concentration, il est irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires.
Utilisation du formaldéhyde (E240)
Le formaldéhyde est principalement utilisé comme conservateur dans l’industrie alimentaire, notamment dans des produits tels que les produits de boulangerie, les salaisons, les jus de fruits, les confitures et les cornichons. Cet additif aide à prévenir le développement de moisissures, de levures et de bactéries, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
Où acheter du formaldéhyde (E240) ?
Le formaldéhyde (E240) est disponible dans les épiceries, tant fixes qu’en ligne, qui proposent des ingrédients pour les préparations alimentaires maison. On le trouve également dans les magasins de produits chimiques qui fournissent des produits chimiques à l’industrie alimentaire.
Le formaldéhyde (E240) et ses fonctions dans l’alimentation
Le formaldéhyde joue un rôle clé dans la conservation de la fraîcheur et de la sécurité des aliments en empêchant la croissance des micro-organismes. Son utilisation permet de prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires, ce qui contribue à réduire les déchets alimentaires et à améliorer la sécurité alimentaire.
