Natamycine (E235) – qu’est-ce que c’est ?
La natamycine, également connue sous le nom de E235, est un antibiotique naturel utilisé comme additif alimentaire pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. Elle est produite par la bactérie Streptomyces natalensis.
Elle est incolore ou légèrement jaunâtre et se présente sous forme de poudre ou de liquide.
Propriétés de la natamycine (E235)
La natamycine est soluble dans l’eau et l’alcool, ce qui facilite son utilisation dans l’industrie alimentaire. Elle possède de fortes propriétés antibiotiques qui sont efficaces contre un large spectre de moisissures et de levures, y compris Candida, Aspergillus, Penicillium et d’autres.
Utilisations de la natamycine (E235)
La natamycine est couramment utilisée comme conservateur dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les produits laitiers, la viande, la boulangerie et les légumes. Elle est ajoutée au fromage, au yaourt, à la charcuterie, au pain, aux gâteaux, aux salades et à d’autres produits pour prolonger leur durée de conservation en empêchant la croissance des moisissures et des levures.
Où acheter la natamycine (E235) ?
La natamycine (E235) peut être achetée dans les magasins d’alimentation, les grossistes en alimentation et les boutiques en ligne spécialisées dans les matières premières pour l’industrie alimentaire. Il est toujours utile de vérifier la disponibilité auprès des magasins locaux ou des fournisseurs certifiés.
La natamycine (E235) et ses fonctions dans l’alimentation
La natamycine joue un rôle clé dans l’industrie alimentaire en tant que conservateur efficace qui aide à préserver la fraîcheur et la sécurité des produits alimentaires en empêchant la croissance des moisissures et des levures. En raison de son efficacité et de son origine naturelle, c’est un choix populaire pour les fabricants de produits alimentaires soucieux de la haute qualité de leurs produits.
