Diacétate de glycéryle (diacétine) (E1517) – qu’est-ce que c’est ?
Le diacétate de glycéryle, également connu sous le nom de diacétine et portant le numéro E1517, est un liquide huileux incolore ayant une faible odeur. Il s’agit d’un ingrédient alimentaire utilisé comme solvant et support d’arôme, ainsi que comme agent adoucissant dans les produits alimentaires.
Le produit est obtenu par acétylation du glycérol et est apprécié pour ses propriétés adoucissantes et sa capacité à améliorer la texture et la stabilité des produits alimentaires.
Propriétés du diacétate de glycérol
Le E1517 possède de bonnes propriétés adoucissantes, ce qui fait qu’il est souvent utilisé dans la production de chewing-gums et de produits de boulangerie. Il est également soluble dans l’eau et l’alcool, ce qui permet de l’utiliser comme solvant pour les additifs alimentaires.
Applications du diacétate de glycéryle
Le diacétate de glycéryle (E1517) est utilisé dans l’industrie alimentaire comme agent adoucissant dans les chewing-gums, comme vecteur d’arôme dans les boissons et les produits de boulangerie, et comme ingrédient améliorant la texture dans une variété de produits alimentaires.
Où acheter le diacétate de glycérol ?
Le E1517 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Le produit est généralement disponible sous forme liquide, ce qui permet de le distribuer et de le mélanger facilement à d’autres ingrédients.
Le diacétate de glycérol et sa fonction dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E1517 joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité sensorielle et de la texture des produits alimentaires. En renforçant la stabilité, en améliorant la saveur et en apportant la bonne texture, le diacétate de glycérol contribue à la production d’aliments de haute qualité.
