Caramel au sulfite d’ammoniaque (E150d) – qu’est-ce que c’est ?
Le caramel au sulfite d’ammoniaque, également connu sous le nom de E150d, est un colorant alimentaire obtenu par traitement thermique des sucres en présence de composés d’ammoniaque et de sulfite. C’est l’un des quatre principaux types de caramel utilisés dans l’industrie alimentaire et il est connu pour sa couleur intense et foncée et sa stabilité. Le E150d est souvent choisi pour sa capacité à conserver sa couleur dans diverses conditions de traitement des aliments.
Le processus de production combine les propriétés du caramel à l’ammoniac et au sulfite, ce qui assure une stabilité exceptionnelle de la couleur, en particulier dans les produits à longue durée de conservation. Cependant, la présence d’ammoniaque et de sulfites peut poser des problèmes de santé à certains consommateurs, en particulier ceux qui souffrent d’allergies.
Propriétés du caramel sulfite-ammoniacal (E150d)
Le caramel E150d est très stable dans divers environnements de pH et de température, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans une large gamme de produits alimentaires. Sa couleur brun foncé intense résiste à la décoloration et aux changements causés par la lumière, la chaleur et le stockage. Il est soluble dans l’eau, ce qui facilite son application.
Utilisation du caramel sulfite-ammoniacal (E150d)
Le E150d est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les boissons gazeuses, la bière, les sauces, les biscuits, les conserves et de nombreux autres produits nécessitant une couleur profonde et uniforme. En raison de sa stabilité, il est également utilisé dans les produits qui subissent un long processus de fabrication ou qui ont une longue durée de conservation.
Où acheter le caramel au sulfite d’ammoniac (E150d) ?
Le caramel E150d est disponible dans les magasins spécialisés dans la vente de matières premières pour l’industrie alimentaire, tant en magasin qu’en ligne. On le trouve également dans les boutiques en ligne proposant des additifs alimentaires. Le produit est généralement vendu sous forme de liquide ou de poudre, ce qui permet de le doser facilement et de l’utiliser dans différents processus de production. Il est utile de contacter le service des ventes de Foodcom S.A.
Le caramel au sulfite d’ammonium (E150d) et ses fonctions dans les aliments
Dans les aliments, le E150d agit principalement comme agent colorant, apportant une couleur foncée intense et une uniformité de couleur dans les produits alimentaires. Sa stabilité en fait un choix populaire parmi les fabricants, en particulier dans les produits à longue durée de conservation. Toutefois, les fabricants doivent être conscients des allergies potentielles à l’ammoniac et aux sulfites et utiliser un étiquetage approprié sur l’emballage des produits contenant de l’E150d.
