Phosphate de diamidon phosphaté (E1413) – qu’est-ce que c’est ?
Le phosphate de diamidon phosphaté, également connu sous le nom de E1413, est un amidon modifié qui subit un double processus d’estérification avec du phosphate. Ce processus de modification avancé confère à l’amidon des propriétés uniques qui lui permettent d’être utilisé dans une large gamme d’applications alimentaires, en particulier lorsqu’une grande stabilité et une efficacité en tant qu’épaississant sont requises.
Le E1413 est particulièrement apprécié pour sa capacité à améliorer la texture, la viscosité et la stabilité des produits alimentaires, même dans des conditions extrêmes telles que les températures élevées, la congélation et la décongélation.
Propriétés du phosphate d’amidon phosphaté
Le E1413 se caractérise par sa résistance exceptionnelle aux enzymes, aux acides et aux processus thermiques. Son utilisation permet de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, d’améliorer la texture et la stabilité dimensionnelle, ce qui est essentiel pour de nombreux produits alimentaires.
Utilisation du phosphate de diamidon phosphaté
Le phosphate de diamidon phosphaté (E1413) est principalement utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans des produits tels que les sauces, les soupes, les produits laitiers, les desserts, ainsi que dans les plats préparés et les produits de boulangerie. Il est indispensable dans la production d’aliments nécessitant le maintien d’une consistance uniforme et d’une qualité élevée sur une longue période.
Où acheter le phosphate de diamidon phosphaté ?
Le E1413 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Ce produit est généralement proposé sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans les processus de production.
Le phosphate de diamidon phosphaté et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1413 joue un rôle clé dans la garantie et le maintien de la qualité des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés uniques, il permet de produire des aliments ayant une texture, une stabilité et une durée de conservation excellentes, ce qui accroît la satisfaction des consommateurs.
