Lacmus (E121) – qu’est-ce que c’est ?
Lacmus, également connu sous le nom de E121, est un colorant naturel utilisé depuis longtemps dans divers domaines, des produits chimiques à l’alimentation. Sa caractéristique unique est qu’il change de couleur en fonction du pH de l’environnement – du rouge dans les environnements acides au bleu dans les environnements alcalins. Il est extrait d’un genre de lichens, principalement de l’espèce Roccella tinctoria.
Dans l’industrie alimentaire, le lacmus est rarement utilisé comme colorant alimentaire, principalement en raison de sa sensibilité au pH, qui peut entraîner des changements de couleur imprévisibles dans les produits alimentaires. Il est toutefois utilisé dans certains produits de niche et comme indicateur de pH dans les laboratoires.
Propriétés du Lakmus
Le laque est soluble dans l’eau et l’alcool, et sa principale caractéristique est son changement de couleur en fonction de l’acidité de l’environnement. Il s’agit d’un colorant entièrement naturel, ce qui peut être intéressant du point de vue des consommateurs qui recherchent des produits exempts d’additifs synthétiques.
Utilisations du lacmus
La principale utilisation du lacmus dans l’industrie est son rôle d’indicateur de pH. Dans l’industrie alimentaire, son utilisation est limitée, mais il peut être utilisé dans des kits d’expérimentation alimentaire éducatifs ou comme colorant naturel dans des produits spécialisés.
Où acheter le lacmus ?
Le Lakmus est principalement disponible dans les magasins spécialisés, tels que les magasins de produits chimiques de laboratoire ou les magasins de loisirs scientifiques. Il est également possible de le trouver dans certaines boutiques en ligne proposant des additifs alimentaires ou du matériel pédagogique. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
Le lacmus et ses fonctions dans l’alimentation
Bien que le lacmus ne soit pas couramment utilisé comme colorant dans l’industrie alimentaire, il a ses propres utilisations. Il peut être utilisé à des fins éducatives, pour démontrer l’effet du pH sur les colorants, et dans les aliments de niche, il est utilisé pour donner une couleur naturelle en fonction de l’acidité des ingrédients.
