Tartrazine (E102) – qu’est-ce que c’est ?
La tartrazine, également connue sous le nom de E102, est un colorant alimentaire synthétique qui donne aux produits une couleur jaune intense. Elle appartient au groupe des colorants azobars et est largement utilisée dans de nombreux aliments et boissons. En raison de sa brillance, la tartrazine est appréciée pour sa capacité à améliorer l’apparence des produits alimentaires.
Bien que largement utilisée, la tartrazine a suscité une certaine controverse et a été interdite dans certains pays en raison d’effets secondaires potentiels tels que les allergies et l’hypersensibilité, en particulier chez les personnes souffrant d’asthme et d’intolérance à l’aspirine.
Propriétés de la tartrazine
La tartrazine est soluble dans l’eau et très stable, ce qui permet de l’utiliser dans une large gamme de produits alimentaires. Elle résiste à la lumière et aux températures élevées, ce qui lui permet de conserver sa couleur vive même après transformation.
Applications de la tartrazine
Le E102 est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires tels que les boissons gazeuses, les confiseries, les gâteaux, les gelées et les produits laitiers. Elle est également utilisée dans l’industrie pharmaceutique pour la coloration des médicaments et dans les cosmétiques.
Où acheter la tartrazine ?
La tartrazine est disponible auprès des fabricants et des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire, ainsi que dans les magasins spécialisés. Elle est également disponible sous forme d’additifs alimentaires dans des boutiques en ligne, où les clients peuvent acheter de plus petites quantités pour leur usage personnel. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
La tartrazine et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E102 sert principalement à améliorer l’apparence des produits en leur donnant une couleur jaune intense et attrayante. Bien qu’il n’apporte pas de valeur nutritionnelle, son rôle dans l’amélioration de l’esthétique des produits alimentaires est important, en particulier dans l’industrie de la confiserie et des boissons.
Lire aussi:
