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- Tourteau de Cacao Naturel
Tourteau de Cacao Naturel
Foodcom S.A. propose du tourteau de cacao naturel, un produit obtenu en pressant des fèves de cacao originaires d’Afrique de l’Ouest. Le tourteau de cacao naturel a une couleur brune intense et une forme solide, ce qui en fait un ingrédient de valeur utilisé dans la production de poudre de cacao, d’aliments fonctionnels, ainsi que de confiseries et de mélanges de boulangerie.
Cette solution s’adresse aux clients industriels et aux entreprises B2B qui recherchent une source stable et contrôlée d’un produit intermédiaire naturel pour une transformation ultérieure.
Aspects techniques
Le gâteau de cacao naturel est un produit sombre et compact formé après la séparation de la graisse de la masse de cacao. Il a un pH légèrement acide et une faible teneur en humidité, ce qui facilite son stockage et son traitement ultérieur. Le produit ne contient pas d’allergènes, d’OGM ou de conservateurs. Il est dérivé de matières premières végétales et répond à des normes microbiologiques strictes.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Couleur | brune |
| Origine de la matière première | Afrique de l’Ouest |
| Pays de production | Union européenne |
| Teneur en matière grasse | 10-12% |
| Teneur en eau | ≤ 6,5% |
| Valeur pH | 5,5 ± 0,5 |
| Microbiologie – numération microbienne totale | < 5 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | < 50 cfu/g |
| Salmonelles / E. coli | Absent |
| Aflatoxine B1 | < 0,20 μg/kg |
| OGM | Produit sans OGM |
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Période de stockage
Gâteau au cacao naturel ne doitne pas être stocké dans un endroit sec et frais avec une humidité relative maximale de 75%. Le produit doit être protégé de la lumière du soleil et des odeurs fortes. Il est préférable de le stocker dans des sacs scellés ou des emballages en vrac afin de le protéger de la contamination et de la perte de ses propriétés technologiques.
Emballage
Natural gâteau au cacao offert àe est proposé en sacs de 25 kg sacs sacs et big sacsqui répondent à toutes les exigences de sécurité en matière de transport et d’hygiène. Les matériaux d’emballage protègent le contenu de l’humidité, de la lumière, de l’oxygène et des odeurs étrangères, garantissant ainsi que le produit reste pleinement fonctionnel tout au long du processus logistique.
Application
Le produit proposé trouve une large application dans l’industrie alimentaire, où il est utilisé principalement comme matière première pour la production de poudre de cacao. Grâce à ses propriétés technologiques et à son profil aromatique stable, il constitue également un ingrédient précieux dans les mélanges de confiserie et de boulangerie. Il est également de plus en plus utilisé dans les formulations d’aliments fonctionnels et les compléments alimentaires en tant qu’ingrédient naturel d’origine végétale. En outre, il est utilisé dans les produits de spécialité, en particulier dans les produits à teneur réduite en matières grasses, où il joue un rôle d’aromatisant et de texturant.
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