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Sirop de glucose en poudre
Foodcom S.A. propose du sirop de glucose en poudre – un ingrédient polyvalent utilisé dans les industries de l’alimentation, de la confiserie, de la boulangerie, des boissons et des desserts pour donner aux produits le goût sucré, la texture et la durée de conservation qui leur conviennent.
Aspects techniques
Le sirop de glucose en poudre est un produit purifié et séché obtenu par hydrolyse de l’amidon. Il a une couleur blanche à jaune clair, un goût sucré et une odeur caractéristique du sirop de glucose. Il se présente sous la forme d’une poudre fine qui se dissout facilement dans l’eau.
| paramètre | valeur |
|---|---|
| Teneur en eau | ≤ 5% |
| Dextrose | ≤ 5% DM |
| Maltose | 37-43% MS |
| Maltotriose | 19 % DE MS |
| Sucres supérieurs | 39 % DE MS |
| pH – solution 50 % s.s. | 4-5,5 |
| Équivalent en dextrose (DE) | 36-40 |
| Sulfites (SO2) | ≤ 10 mg/kg |
| Conductivité à 18 °Brix | ≤ 150 μS/cm |
| Densité apparente (en vrac) | 650-850 g/dm3 |
| Tamis vibrant >150 μm | 35-60% |
| Tamis vibrant >250 μm | ≤ 40% |
| Nombre total de micro-organismes mésophiles | ≤ 1000 cfu/10 g |
| Moisissures et levures | ≤ 100 cfu/10 g |
| Escherichia coli | Absent/10 g |
| Salmonelles | Absent/25 g |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La durée de conservation est indiquée sur l’emballage et est valable à condition que le produit soit stocké dans un endroit bien ventilé, propre et sec, à l’écart de produits dégageant de fortes odeurs, à température ambiante et avec une humidité relative inférieure à 60 %. Éviter de charger l’emballage.
Emballage
Foodcom S.A. propose du sirop de glucose en poudre en sacs de 25 kg et en Big Bags.
Application
- pour la production de confiseries, de caramels et de bonbons durs
- comme ingrédient dans les crèmes glacées et les desserts lactés
- dans la production de produits de boulangerie et de gâteaux pour améliorer leur humidité et leur fraîcheur
- dans l’industrie des boissons et de la brasserie comme source de sucres fermentables
- dans la production de sauces, de glaçages et de crèmes pour leur donner une texture lisse et un aspect brillant
- comme vecteur d’arômes et de substances actives dans les produits alimentaires
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