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Poudre de Cacao Naturel 20-22%
La poudre de cacao naturel de Foodcom S.A. est une matière première de haute qualité fabriquée à partir de fèves de cacao finement broyées. Elle se caractérise par sa couleur brun clair ou brun foncé et par son arôme et sa saveur typiques du cacao. Le produit a une consistance poudreuse et liquide, idéale pour les applications industrielles. Grâce à sa teneur en graisse de cacao de 20 à 22 %, ce cacao se caractérise par l’intensité de sa saveur et de sa couleur, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les gâteaux, les chocolats, les produits de boulangerie, les desserts et les boissons.
Aspects techniques
La poudre de cacao naturel 20-22% est une poudre stable et homogène à la saveur et à l’arôme typiques du cacao. Le produit répond aux exigences qualitatives et microbiologiques et garantit une pureté élevée et la répétabilité des paramètres.
| Paramètres | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses | 20-22% |
| Teneur en humidité | Maximum 5% Teneur en cendres |
| Teneur en cendres | Maximum 10 %. |
| Valeur du pH | 5,0 – 7,5 |
| Nombre total de bactéries | <10 000 UFC/g |
| Moisissures et levures | <100 CFU/g |
| Germes coliformes | <100 CFU/g |
| E. coli | Absent |
| Salmonelles | Absent |
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Période de stockage
Conserver le produit dans un endroit frais (max. 20°C) et sec, avec une humidité relative ne dépassant pas 65%, à l’abri des odeurs fortes, de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.
Emballage
La poudre de cacao naturel est conditionnée dans de petits sacs qui protègent le produit des intempéries et facilitent son transport et son stockage.
Application
La poudre de cacao est idéale pour l’industrie alimentaire, en particulier pour la production de chocolat, de confiserie, de gâteaux, de desserts et de puddings. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, elle confère aux produits une saveur et une couleur intenses. Il est également utilisé dans la production de boissons au cacao, de crèmes glacées, de mélanges instantanés, de produits laitiers et de produits fonctionnels.
C’est également un ingrédient idéal pour HoReCa : pour décorer, aromatiser et enrichir les aliments et les boissons.
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