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Pistaches Décortiquées
Foodcom S.A. propose des pistaches décortiquées – crues, grillées et salées – disponibles dans des emballages de gros. Il s’agit d’un ingrédient polyvalent utilisé dans la production de snacks, de confiseries et dans l’industrie alimentaire. Les pistaches décortiquées se caractérisent par leur couleur naturelle, leur texture croquante et leur saveur délicate, ce qui en fait un choix approprié pour les fabricants de produits alimentaires, les marques privées et les fournisseurs de matières premières pour l’industrie alimentaire.
Grâce aux différentes méthodes de transformation – de la pistache crue à la pistache grillée et salée – le produit répond aux exigences des différentes applications industrielles, ce qui garantit la flexibilité des formulations B2B.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Les pistaches décortiquées sont disponibles crues, grillées ou salées. Les pistaches crues sont naturellement vertes avec un intérieur de couleur crème, tandis que les pistaches grillées ou salées sont d’un brun doré plus intense. Le produit a une texture ferme et croquante, tout en restant suffisamment tendre pour être croqué. Les pistaches ont une saveur subtile de noisette et un arôme distinct, qui devient particulièrement intense après la torréfaction.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Acides gras libres (AGL) | ≤ 1.5% |
| Indice de peroxyde (IP) | ≤ 5 meq/kg |
| Humidité (non salé) | < 4.5% |
| Humidité (légèrement grillé) | 2.5 – 4.5% |
| Teneur en sel (légèrement grillé) | 0.5 – 1.2% |
| Teneur en sel (torréfié à la signature) | 1.2 – 2.0% |
| Métaux lourds | Ferreux ≤ 1,0 mm, Non-ferreux ≤ 1,5 mm, Acier inoxydable ≤ 2,0 mm |
| Aflatoxines | Conforme aux réglementations des pays de destination |
| Allergènes | Pistaches, traces possibles d’autres fruits à coque |
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Okres przydatności
Le produit conserve ses propriétés pendant au moins 12 mois à compter de la date de production. Les pistaches décortiquées doivent être conservées dans un endroit sec et frais (température 4 – 15°C, humidité 50 – 60%) dans un entrepôt bien ventilé, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité.
Opakowanie
Le produit est disponible en sacs de 10 et 25 kg.
Zastosowanie
Les pistaches décortiquées sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire :
- Production de snacks – ingrédients dans les mélanges de noix, les barres protéinées et les granolas,
- Confiserie et produits de boulangerie – ajout aux gâteaux, à la crème glacée, au massepain et au chocolat,
- Transformation alimentaire – matière première pour les producteurs de pâtes à tartiner, de crèmes de noix et de garnitures,
- Industrie de l’hôtellerie et de la restauration – utilisé dans les restaurants, les hôtels et la restauration collective.
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