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- Isolat de Protéines de Pois Chiches BIO
Isolat de protéines de pois chiches BIO
Foodcom S.A. propose un isolat de protéines de pois chiches biologique – une protéine végétale écologique issue de pois chiches certifiés, obtenue par extraction alcaline sans solvants. Le produit se distingue par son profil sensoriel très doux et neutre, son arôme subtil de légumineuses et sa structure fine et homogène sous forme de poudre de couleur beige clair.
Aspects techniques
La protéine de pois chiche biologique convient aux végétaliens et aux végétariens. Elle ne contient pas d’allergènes ni d’OGM. Elle n’est pas traitée par radiations ionisantes, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour les recettes “clean label”.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses | <20% |
| Teneur en protéines | >70% |
| Cendres (525°C) | 6% |
| Sucres totaux | <1% |
| Sodium total | <1% |
| Sel total | <2% |
| Aspect | Poudre fine, beige clair |
| Goût et odeur | Très doux, caractéristique des légumineuses |
| Allergènes | Aucun |
| Statut OGM | Produit sans OGM |
| Rayonnement ionisant | Non utilisé |
| Nombre total de microbes | <10 000 cfu/g |
| Coliformes | <10 cfu/g |
| Entérobactéries | 10 ufc/g |
| Levures et moisissures | <500 ufc/g |
| E. coli | Absent |
| Salmonelles | Absent dans 25 g |
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Période de stockage
Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine bien fermé, dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe. Conditions de stockage recommandées : température ambiante.
Durée de conservation : 24 mois dans un emballage scellé ; après ouverture, il est recommandé de réévaluer la qualité tous les 6 mois.
Emballage
Le produit est proposé en sacs de 20 kg pour un contact alimentaire sûr et le transport de matières premières en vrac.
Application
L’isolat de protéines de pois chiches BIO est utilisé dans de nombreux segments du marché alimentaire et fonctionnel, notamment :
- les produits à base de plantes tels que les substituts de viande et de produits laitiers,
- les aliments fonctionnels et enrichis en protéines,
- les boissons protéinées et les mélanges instantanés,
- barres, snacks et produits sportifs,
- les compléments alimentaires et les suppléments protéiques,
- les produits de boulangerie et de confiserie à valeur nutritionnelle accrue,
- les produits biologiques et “clean label”.
Kontakt
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