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Caroube BIO
Foodcom S.A. élargit son offre avec caroube BIO, une poudre végétale biologique obtenue à partir des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Ce produit se caractérise par sa couleur rouge-brun, sa texture fine et homogène, son goût légèrement sucré et son arôme proche de celui du cacao, ce qui en fait une alternative végétale populaire au cacao dans de nombreuses applications alimentaires. La caroube se distingue par sa teneur élevée en fibres alimentaires et sa faible teneur en matières grasses, tout en étant exempte de caféine et de théobromine.
Deux variantes du produit sont disponibles : 20 et 45, qui diffèrent par leur couleur, leur goût et leur teneur en fibres.
Aspects techniques
La farine de caroube est une poudre finement moulue, disponible dans des nuances allant du brun clair au brun foncé. Elle se caractérise par un goût de chocolat et de café et un arôme rappelant le chocolat au lait.
Ce produit biologique, sans OGM ni allergènes, répond parfaitement aux besoins des fabricants d’aliments fonctionnels, biologiques et de produits « clean label ».
Foodcom S.A. propose deux variantes de caroube biologique :
- caroube 20 – couleur plus claire, goût plus sucré et solubilité plus élevée,
- caroube 45 – profil gustatif et couleur équilibrés.
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Période de stockage
Le caroube BIO doit être conservé dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine hermétiquement fermé afin de préserver sa qualité et ses propriétés sensorielles.
Emballage
Le produit est disponible en sacs de 25 kg, destinés au contact alimentaire, adaptés au stockage et au transport dans des conditions industrielles.
Application
Le caroube est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans :
- les produits de confiserie et de boulangerie,
- desserts et produits à base de cacao,
- boissons végétales et mélanges instantanés,
- les produits fonctionnels et biologiques,
- les recettes sans caféine,
- aliments végétaliens et à base de plantes,
- produits de type « clean label ».
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Kontakt
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