- La protéine de pomme de terre est une source de protéines de haute qualité dont le profil en acides aminés est similaire à celui des produits d’origine animale.
- Elle constitue une alternative économique et fonctionnelle aux composants protéiques traditionnels des aliments pour animaux, tels que la farine de poisson ou le tourteau de soja.
- La protéine de pomme de terre est sûre, bien assimilable et convient également aux animaux jeunes et sensibles.
À une époque où l’efficacité, la durabilité et l’optimisation des coûts de l’élevage font l’objet de pressions croissantes, les fabricants d’aliments pour animaux sont de plus en plus à la recherche d’alternatives aux ingrédients protéiques traditionnels. L’une des options les plus prometteuses est la protéine de pomme de terre, un sous-produit de l’industrie de l’amidon, qui peut remplacer avec succès les protéines animales dans de nombreuses applications alimentaires grâce à ses propriétés nutritionnelles et technologiques.
Qu’est-ce que la protéine de pomme de terre ?
Laprotéine de pomme de terre est un produit dérivé de la transformation des pommes de terre, en particulier du processus d’extraction de l’amidon. Il s’agit d’une poudre sèche, généralement de couleur grise ou jaunâtre, à l’odeur caractéristique de pomme de terre séchée. Grâce à l’utilisation de méthodes modernes de purification et de séchage, le produit final est exempt d’impuretés et présente une teneur en protéines pouvant atteindre 80 %.
La protéine de pomme de terre se caractérise par
- une valeur biologique élevée,
- une bonne digestibilité (environ 70 %),
- un profil riche en acides aminés essentiels tels que la lysine, la thréonine, la méthionine et le tryptophane.
C’est la teneur en ces acides aminés clés qui fait que la protéine de pomme de terre est plus performante que beaucoup d’autres protéines végétales et seulement légèrement inférieure aux protéines animales.
Quel est le processus de production des protéines de pomme de terre ?
La production de protéines à partir de pommes de terre est un processus complexe qui fait intervenir des éléments tels que
- le nettoyage, la cuisson à la vapeur et l’épluchage des pommes de terre ;
- l’extraction de l’amidon avec de l’eau, ce qui conduit à la formation d’une suspension de protéines ;
- la coagulation des protéines au moyen de l’acidification de la suspension
- le séchage et la pulvérisation.
Le résultat est un produit durable qui, s’il est stocké correctement, peut conserver ses propriétés jusqu’à 18 mois. Grâce au processus standardisé, la protéine de pomme de terre conserve longtemps son homogénéité et sa haute qualité, ce qui est très important pour les fabricants d’aliments pour animaux.
Avantages de l’utilisation de la protéine de pomme de terre dans les aliments pour animaux
La protéine est l’un des composants les plus importants de l’alimentation animale. Elle est notamment responsable de la croissance de la masse musculaire. Le coût élevé de la protéine animale la plus prisée fait que les agriculteurs cherchent souvent des alternatives sous forme de protéines végétales. Celle issue de la pomme de terre présente de nombreux avantages.
Valeur nutritionnelle
Le principal avantage de la protéine de pomme de terre est son excellente composition en acides aminés. La teneur en lysine ou en thréonine est nettement plus élevée que dans la farine de colza ou de soja, ce qui en fait un composant alimentaire idéal pour les porcelets, la volaille, les veaux, les jeunes ruminants et les animaux de compagnie.
Faible allergénicité
Contrairement aux protéines animales ou à certaines protéines végétales (comme le soja), la protéine de pomme de terre n’est pas considérée comme un allergène puissant, ce qui rend son utilisation plus sûre, en particulier chez les animaux jeunes ou sensibles.
Propriétés fonctionnelles
La protéine de pomme de terre présente une très bonne solubilité et stabilité dans les processus technologiques, ce qui facilite son utilisation en tant qu’additif alimentaire. En outre, elle agit comme un épaississant naturel et un vecteur d’arômes. C’est pourquoi les protéines et les flocons de pomme de terre sont parfois utilisés dans l’industrie alimentaire.
Économie et disponibilité
D’un point de vue économique, la protéine de pomme de terre est une alternative intéressante aux protéines zoonotiques coûteuses (par exemple, la farine de poisson) et à la farine de soja. Le produit est moins cher, de haute qualité et largement disponible sur le marché européen en tant que sous-produit d’une grande production de fécule de pomme de terre, ce qui signifie une stabilité de l’approvisionnement et une prévisibilité des coûts.
Production durable
L’utilisation de la protéine de pomme de terre s’inscrit dans une économie circulaire, dans laquelle les sous-produits de l’industrie alimentaire ne sont pas éliminés mais utilisés comme ingrédients pour l’alimentation animale.
Utilisation dans l’alimentation de différentes espèces animales
La protéine de pomme de terre est utilisée comme additif alimentaire pour un large éventail d’espèces animales, qu’elles aient besoin de gagner beaucoup de masse musculaire, qu’elles soient sensibles ou qu’elles aient une forte demande en nutriments de haute qualité.
Volaille
Sa teneur élevée en acides aminés limitatifs et sa bonne digestibilité font de la protéine de pomme de terre un excellent choix pour l’alimentation des poulets de chair et des poules pondeuses. Elle favorise une croissance musculaire rapide et améliore la qualité de la viande.
Porcs
Dans les aliments pour porcelets, la protéine de pomme de terre présente une grande acceptabilité et une faible allergénicité, ce qui réduit le risque de diarrhée et de problèmes digestifs. De nombreux éleveurs l’utilisent pour remplacer le tourteau de soja.
Les ruminants
Bien que les besoins en protéines des vaches laitières ou des bovins de boucherie diffèrent de ceux des animaux monogastriques, les protéines de pomme de terre peuvent également constituer un complément nutritif précieux pour ces animaux. Ceci est particulièrement important dans le contexte des protéines protégées des vaches laitières, qui ne sont pas décomposées dans le rumen mais digérées dans l’intestin grêle, où elles sont utilisées pour la production de lait.
Animaux domestiques
Dans les aliments pour chiens et chats, en particulier ceux qui présentent des sensibilités alimentaires, la protéine de pomme de terre remplace de plus en plus d’autres sources de cet ingrédient, favorisant une bonne digestion et augmentant l’appétence des aliments.
Pourquoi travailler avec Foodcom ?
Foodcom est un partenaire B2B expérimenté, offrant une large gamme de matières premières pour l’alimentation animale – y compris des protéines de pomme de terre de la plus haute qualité. Nous offrons :
- un service commercial complet,
- un soutien logistique,
- des conseils sur l’utilisation des matières premières,
- des approvisionnements stables et des prix compétitifs.
La protéine de pomme de terre est une matière première polyvalente et précieuse, de plus en plus utilisée comme ingrédient dans la production d’aliments pour animaux. Elle allie une haute qualité nutritionnelle à la fonctionnalité et à un prix avantageux. Avec le soutien de fournisseurs expérimentés tels que Foodcom, il est possible d’introduire efficacement cette matière première dans la production et d’obtenir un avantage concurrentiel sur le marché.
En savoir plus sur « Protéine de Pomme de Terre »
