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Acide malique (E296) – propriétés, fonctions et applications industrielles
L’acide malique (E296) régule le pH, équilibre la saveur sucrée et contribue à façonner le profil gustatif fruité des produits. Découvrez ses propriétés, ses applications industrielles ainsi que les paramètres importants à prendre en compte lors du choix de cette matière première pour la production.
28.07.2026
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