UHT: ¿qué es?
En el contexto de las operaciones de Foodcom S.A., «UHT» significa temperatura ultraalta y se refiere a un método de procesamiento de alimentos y bebidas que implica calentar productos líquidos a una temperatura muy alta durante un período corto, generalmente entre 135°C y 150°C (275°F a 302°F) durante unos segundos. Este tratamiento a temperatura ultraalta esteriliza eficazmente el producto, destruyendo microorganismos y enzimas dañinos, y permite una larga vida útil sin necesidad de refrigeración hasta que se abre el recipiente. El procesamiento UHT se usa comúnmente para productos lácteos, jugos, sopas y otros alimentos líquidos.
Preguntas más comunes
1. ¿Cuáles son las ventajas del procesamiento UHT?
El procesamiento UHT ofrece varias ventajas, incluida una vida útil prolongada sin necesidad de refrigeración, la preservación de la calidad del producto y el valor nutricional, y la capacidad de transportar y almacenar productos en condiciones ambientales. También reduce el riesgo de contaminación, lo que lo convierte en una opción segura para una variedad de alimentos y bebidas líquidos.
2. ¿En qué se diferencia la leche tratada UHT de la leche pasteurizada?
La leche tratada UHT, a menudo denominada «ultrapasteurizada» o «leche de larga duración», se somete a un tratamiento térmico más intenso que la pasteurización tradicional. Esto da como resultado una vida útil más larga, a menudo de varios meses, en comparación con la leche pasteurizada, que normalmente tiene una vida útil de unas pocas semanas cuando se refrigera.
3. ¿Existe algún inconveniente en el procesamiento UHT?
Si bien el procesamiento UHT tiene muchos beneficios, puede provocar cambios en el sabor y la textura de algunos productos, como los lácteos, en comparación con sus homólogos frescos. Además, las altas temperaturas utilizadas pueden afectar el color y el sabor de ciertos alimentos y bebidas. Sin embargo, los avances en la tecnología UHT tienen como objetivo minimizar estos efectos.
4. ¿Los alimentos tratados con UHT son tan nutritivos como los alimentos frescos?
El procesamiento UHT tiene como objetivo preservar el valor nutricional de los alimentos tanto como sea posible. Si bien puede haber algunas pérdidas menores de nutrientes debido a las altas temperaturas involucradas, los productos tratados con UHT aún proporcionan nutrientes esenciales y son una opción conveniente y segura para los consumidores.
5. ¿Cómo asegura Foodcom S.A. la calidad de los productos UHT de su portafolio?
Foodcom S.A. se compromete a entregar productos de alta calidad a sus clientes. Cuando se trata de productos UHT, la empresa trabaja con proveedores acreditados y realiza evaluaciones de calidad rigurosas para garantizar que los productos cumplan con todos los estándares de seguridad y calidad. Esto incluye verificar la eficacia del tratamiento UHT y evaluar los atributos sensoriales y químicos de los productos.
