Eritritol ecológico: ¿qué es?
El eritritol ecológico (E968a) es un azúcar alcohólico natural que se encuentra en pequeñas cantidades en algunas frutas, verduras y en procesos de fermentación. Se obtiene a partir de materias primas vegetales, como el maíz, y su forma ecológica significa que se ha producido según normas ecológicas. El eritritol ecológico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como edulcorante bajo en calorías que no afecta a los niveles de glucosa en sangre, por lo que es una opción popular en productos dietéticos, bebidas sin azúcar y para personas diabéticas.
Propiedades del eritritol orgánico (E968a)
El eritritol ecológico tiene entre un 60 y un 80% del dulzor del azúcar tradicional, pero sólo aporta una fracción de las calorías. El organismo lo absorbe pero no lo metaboliza, lo que significa que no aporta energía ni afecta a los niveles de glucosa en sangre. Su bajo índice glucémico lo hace seguro para las personas diabéticas y las que quieren controlar su peso. También se sabe que el eritritol no provoca caries, ya que no es fermentado por las bacterias de la boca. Además, es bien tolerado por el organismo, ya que no provoca los típicos efectos secundarios como hinchazón o diarrea que pueden aparecer con otros azúcares alcohólicos como el sorbitol.
Uso de eritritol orgánico (E968a)
El eritritol orgánico se utiliza ampliamente en la producción de bebidas dietéticas, confitería, chicles, pasteles, galletas y otros alimentos que requieren dulzor, pero con un impacto calórico mínimo. Se utiliza habitualmente en las versiones dietéticas de bebidas gaseosas, bebidas isotónicas y zumos, así como en la industria de la confitería como alternativa a los edulcorantes tradicionales y al azúcar. El eritritol también se utiliza en suplementos dietéticos y productos para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o controlan los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
El eritritol ecológico (E968a) está reconocido como aditivo alimentario seguro por las autoridades sanitarias competentes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA estadounidense. Como azúcar alcohólico natural, no afecta a los niveles de glucosa en sangre, por lo que es ideal para las personas diabéticas. Su falta de calorías y su bajo índice glucémico lo convierten en una opción popular entre quienes se preocupan por el control del peso. El eritritol no provoca caries, otra ventaja frente al azúcar tradicional.
¿Por qué se valora el E968a?
El eritritol ecológico (E968a) es valorado en la industria alimentaria y dietética por sus propiedades edulcorantes, bajas en calorías y saludables. Gracias a su versatilidad, se utiliza en una amplia gama de productos para quienes buscan alternativas a los azúcares tradicionales, así como en productos dietéticos y ,,low carb». Su seguridad, origen natural y efectos positivos para la salud lo convierten en un ingrediente preferente en la producción moderna de alimentos.
