Taumatina sódica – ¿qué es?
La taumatina sódica (E957a) es un edulcorante natural procedente de la planta Thaumatococcus daniellii, también conocida como taumatina. Es un edulcorante a base de proteínas que tiene un dulzor muy intenso, hasta 2.000 veces más fuerte que el azúcar tradicional, con un mínimo de calorías. La taumatina sódica se utiliza principalmente en productos alimenticios como alternativa a los azúcares, sobre todo en bebidas dietéticas, dulces y otros productos que necesitan ser bajos en calorías pero conservar todo su sabor.
Propiedades de la taumatina sódica
La taumatina sódica es extremadamente dulce, por lo que su uso en productos alimenticios permite conseguir el dulzor deseado con una cantidad mínima de la sustancia. Al mismo tiempo, no aporta calorías ni afecta a los niveles de glucosa en sangre, por lo que es adecuada para diabéticos y personas preocupadas por el control del peso. La taumatina también es segura para su uso en alimentos, ya que se deriva de una fuente vegetal natural, lo que la convierte en la opción preferida entre los consumidores que buscan alternativas naturales a los edulcorantes artificiales.
Usos de la taumatina sódica (E957a)
El E957a se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de bebidas dietéticas, zumos, chicles, caramelos, así como en productos para personas que siguen una dieta baja en calorías. Debido a su intenso dulzor, la taumatina también se utiliza en suplementos dietéticos, productos para adelgazar y también en productos de confitería, donde se desea dulzor pero sin calorías.
Debido a su palatabilidad, la taumatina sódica también puede utilizarse en alimentos funcionales para potenciar beneficios específicos para la salud, como ayudar a la digestión o controlar los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
La taumatina sódica (E957a) está reconocida como un aditivo alimentario seguro, aprobado por los organismos reguladores pertinentes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Es de origen vegetal, por lo que es preferido por quienes buscan ingredientes naturales en su dieta. La taumatina no afecta a los niveles de azúcar en sangre, por lo que es segura para diabéticos y personas con problemas metabólicos.
¿Por qué se valora el E957a?
La taumatina sódica (E957a) es muy apreciada en la industria alimentaria y dietética por sus propiedades edulcorantes sin calorías. Gracias a su origen vegetal y a su intenso dulzor, es una alternativa ideal al azúcar tradicional, especialmente en productos dirigidos a personas preocupadas por su salud y por controlar su peso. Su versatilidad hace que se utilice ampliamente en alimentos, bebidas, confitería y complementos dietéticos.
