La taumatina (E957) es un edulcorante proteico natural obtenido del fruto de la planta Thaumatococcus daniellii. Es uno de los edulcorantes más potentes de origen natural.
La sustancia fue descubierta en África Occidental y ha sido utilizada durante mucho tiempo por la población local como edulcorante y sustituto del azúcar.
Propiedades de la taumatina (E957)
La taumatina (E957) es aproximadamente 2.000-3.000 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que basta una cantidad muy pequeña para dar un sabor dulce a los productos. Es termoestable y tiene un amplio rango de pH, lo que la hace adecuada para una gran variedad de procesos alimentarios.
También es seguro para los dientes, ya que no provoca el desarrollo de caries.
Uso de la taumatina (E957)
La taumatina (E957) se utiliza como edulcorante en una amplia gama de alimentos, como bebidas, postres y productos dietéticos y medicinales. También se utiliza como sustituto del azúcar en productos farmacéuticos y cosméticos.
Es un ingrediente especialmente popular en productos para quienes se preocupan por una dieta sana, ya que procede de una fuente natural.
¿Dónde comprar taumatina (E957)?
La taumatina (E957) puede encontrarse en tiendas naturistas, tiendas de comestibles especializadas en productos naturales y tiendas en línea de complementos alimenticios. También puede comprarse directamente a los fabricantes de complementos alimenticios.
La taumatina (E957) y sus funciones en los alimentos
La taumatina (E957) desempeña un papel importante en la industria alimentaria como sustituto natural del azúcar. Gracias a su potente dulzor y a su origen natural, es valorada por fabricantes y consumidores como una alternativa más saludable a los edulcorantes tradicionales.
Es un ingrediente que permite elaborar una gran variedad de productos alimenticios, respondiendo a las necesidades de los consumidores que buscan alternativas más saludables a los edulcorantes tradicionales.
