Carbamida (E927b) – ¿qué es?
La carbamida, también conocida como urea y designada E927b en la industria alimentaria, es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario. Aunque se encuentra de forma natural en el cuerpo humano como producto del metabolismo de las proteínas, en las aplicaciones industriales suele producirse sintéticamente.
En un contexto alimentario, el E927b se utiliza por sus propiedades únicas, como su capacidad para aumentar la estabilidad de la espuma en bebidas carbonatadas y como ingrediente para facilitar el procesado de ciertos productos.
Propiedades de la carbamida
La carbamida se distingue por su capacidad para regular la consistencia y la textura de los productos alimentarios. Es especialmente apreciada en la producción de bebidas carbonatadas por su capacidad para estabilizar y aumentar la estabilidad de la espuma. Además, la carbamida puede servir como ingrediente hidratante en productos secos, mejorando su textura.
Aplicaciones de la carbamida
El E927b se utiliza principalmente en la producción de bebidas carbonatadas, donde ayuda a mantener y aumentar la estabilidad de la espuma. También se utiliza en algunos productos de panadería y pastelería como humectante, ayudando a mantenerlos frescos y suaves durante más tiempo.
¿Dónde comprar carbamida?
La carbamida está disponible a través de proveedores de materias primas y aditivos alimentarios, tanto en papelerías como en Internet. Se vende en polvo, lo que facilita su dosificación y mezcla con otros ingredientes durante el proceso de producción.
La carbamida y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E927b desempeña un papel clave en la mejora de la calidad y las propiedades sensoriales de los productos alimenticios. Al estabilizar la espuma en las bebidas gaseosas y tener un efecto humectante en los productos secos, la carbamida contribuye a la satisfacción del consumidor con los productos consumidos.
