Clorhidrato de lisina (E642) - ¿qué es?
El clorhidrato de lisina (E642) es un aditivo alimentario sintético, utilizado principalmente en la industria alimentaria como regulador de la acidez y potenciador del sabor. Es una forma de lisina, uno de los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.
Utilizado adecuadamente, el clorhidrato de lisina puede mejorar la textura y el sabor de los productos alimenticios, así como prolongar su vida útil.
Propiedades del clorhidrato de lisina (E642)
El clorhidrato de lisina es higroscópico, lo que significa que atrae y retiene agua, lo que puede afectar al contenido de humedad y a la textura de los productos alimenticios. También tiene la capacidad de neutralizar ácidos, lo que puede afectar a la regulación del pH en los productos.
Uso del clorhidrato de lisina (E642)
El clorhidrato de lisina se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, especialmente en productos como carnes enlatadas, adobos, productos de panadería y algunas bebidas. También se utiliza en suplementos dietéticos como forma de complementar la lisina en la dieta.
¿Dónde comprar clorhidrato de lisina (E642)?
El clorhidrato de lisina (E642) está disponible en tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia y a través de distribuidores especializados en materias primas alimentarias.
El clorhidrato de lisina (E642) y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el clorhidrato de lisina tiene varias funciones importantes en la industria alimentaria. Se utiliza como regulador de la acidez, lo que permite controlar el pH de los productos alimenticios. Además, como potenciador del sabor, puede mejorar las cualidades organolépticas de los alimentos, dándoles un sabor más intenso y pleno. Además, debido a su higroscopicidad, puede influir en la vida útil de los productos alimenticios regulando la humedad y evitando la pérdida de agua.
