¿Qué son los 5′-ribonucleótidos disódicos (E635)?
Los 5′-ribonucleótidos disódicos, también denominados E635, son la sal disódica del ácido 5′-ribonucleico. Es un aditivo alimentario utilizado principalmente como potenciador del sabor para mejorar el gusto de los alimentos y añadir profundidad. El E635 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.
Propiedades de los 5′-ribonucleótidos disódicos
Los 5′-ribonucleótidos disódicos se caracterizan por sus potentes efectos potenciadores del sabor. Tienen la capacidad de enriquecer y potenciar el sabor natural de los alimentos, lo que los convierte en un ingrediente popular en la industria alimentaria. Además, son solubles en agua, lo que facilita su mezcla con otros ingredientes.
El uso de 5′-ribonucleótidos disódicos
Los 5′-ribonucleótidos disódicos se utilizan ampliamente en la producción de alimentos como potenciadores del sabor. Se utilizan en productos como sopas, caldos, aperitivos, condimentos, platos preparados y muchos otros. Este aditivo ayuda a mejorar el sabor de un plato sin añadir más sal.
¿Dónde comprar 5′-ribonucleótidos disódicos?
Los 5′-ribonucleótidos disódicos (E635) están disponibles en tiendas de comestibles, tanto físicas como en línea. Se pueden encontrar en la sección de aditivos alimentarios, normalmente en forma de polvo o gránulos. Es aconsejable comprobar la etiqueta del producto antes de comprarlo para asegurarse de que cumple las normas de calidad esperadas.
Los 5′-ribonucleótidos disódicos y sus funciones en los alimentos
Los 5′-ribonucleótidos disódicos desempeñan un papel fundamental como potenciadores del sabor en la industria alimentaria. Su adición a un plato puede aumentar el nivel de intensidad del sabor, haciendo que los productos alimenticios sean más atractivos para los consumidores. Además, permiten reducir el contenido de sal de los productos, lo que es importante por motivos de salud.
