El ácido inosínico, también designado como E630, es un compuesto químico orgánico del grupo de los nucleótidos, que es la sal del ácido inosínico. Es un polvo blanco, inodoro, obtenido por reacciones sintéticas.
Propiedades del ácido inosínico (E630)
El ácido inosínico es soluble en agua y tiene un sabor característico, que se utiliza a menudo en la industria alimentaria como potenciador del sabor. Es estable en un amplio rango de pH, lo que lo hace adecuado para su uso en una gran variedad de alimentos.
Usos del ácido inosínico (E630)
El ácido inosínico (E630) se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo que mejora el sabor y el aroma de los productos alimenticios. Se utiliza a menudo como potenciador del sabor, especialmente en productos cárnicos, sopas, caldos, aperitivos y condimentos instantáneos. Su capacidad para mejorar el sabor lo convierte en un ingrediente popular en muchos productos precocinados.
¿Dónde comprar ácido inosínico (E630)?
El ácido inosínico (E630) está disponible en tiendas de productos preparados y tiendas en línea especializadas en productos químicos alimentarios. También puede encontrarse en mayoristas de la industria alimentaria.
El ácido inosínico (E630) y sus funciones en los alimentos
El ácido inosínico (E630) actúa como potenciador del sabor en los alimentos, haciendo que los platos tengan un sabor más intenso y pleno. Resulta especialmente útil en productos en los que los aromas naturales son débiles o necesitan potenciarse. Sin embargo, como cualquier aditivo, debe utilizarse con moderación y de acuerdo con las directrices de seguridad y las dosis recomendadas.
