El guanilato disódico, también denominado E627, es uno de los aditivos alimentarios utilizados como potenciador del sabor. Es la sal sódica del ácido guanil-5'-inosínico, que se encuentra de forma natural en los organismos vivos.
En la industria alimentaria, se utiliza principalmente para realzar el sabor de los alimentos y mejorar su calidad.
Propiedades del guanilato disódico (E627)
El guanilato disódico es un polvo cristalino blanco con buenas propiedades hidrosolubles. Es relativamente estable en diferentes condiciones de pH, lo que lo convierte en un aditivo útil en la industria alimentaria.
Usos del guanilato disódico (E627)
El guanilato disódico (E627) se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como potenciador del sabor. Puede añadirse a diversos productos alimenticios como sopas, salsas, condimentos, aperitivos, platos preparados o productos en polvo.
¿Dónde comprar guanilato disódico (E627)?
El guanilato disódico (E627) está disponible en tiendas de comestibles especializadas en productos alimentarios y en algunas tiendas de ingredientes alimentarios en línea.
El guanilato disódico (E627) y sus funciones en los alimentos
El guanilato disódico (E627) actúa como potenciador del sabor, mejorando la intensidad y profundidad del sabor de los productos alimenticios. Resulta especialmente útil en productos con un menor contenido de ingredientes aromatizantes naturales, como los productos instantáneos o procesados.
