¿Qué es la lactona de ácido glucónico (E575)?
La lactona de ácido glucónico, también denominada E575, es un compuesto químico orgánico que es una forma de derivado del ácido glucónico. Se trata de una sustancia parecida a la lactona que es un éster cíclico del ácido glucónico.
Su nombre suele inducir a error, pero la lactona de ácido glucónico es en realidad la misma sustancia que el ácido glucónico, pero en una forma más estable, al ser una lactona.
Propiedades de la lactona de ácido glucónico (E575)
La lactona de ácido glucónico es una forma estable del ácido glucónico. Tiene propiedades similares a las del ácido glucónico, pero debido a su estructura de lactona puede tener un comportamiento ligeramente diferente en distintas condiciones.
Uso de la lactona de ácido glucónico (E575)
La lactona de ácido glucónico tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, similares a las del ácido glucónico. Se utiliza como regulador de la acidez, estabilizador, quelante de metales y antioxidante.
¿Dónde comprar lactona de ácido glucónico (E575)?
La lactona de ácido glucónico (E575) está disponible en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea, a menudo bajo el nombre de »lactona de ácido glucónico» o »E575». Se puede encontrar en la sección de aditivos alimentarios.
La lactona de ácido glucónico (E575) y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, la lactona de ácido glucónico tiene funciones similares a las del ácido glucónico, ayudando a regular la acidez, la estabilización, la quelación de metales y como antioxidante. Es un ingrediente importante en la industria alimentaria, que cuida la calidad y la vida útil de los productos alimenticios.
