Carbonatos de magnesio: (i) carbonato de magnesio (ii) bicarbonato de magnesio (E504) – ¿qué es?
Los carbonatos de magnesio son sales de magnesio y ácido carbónico. El carbonato de magnesio (MgCO3) y el bicarbonato de magnesio (Mg(HCO3)2), designados E504, son aditivos alimentarios utilizados en la industria alimentaria.
Ambos compuestos son seguros para el consumo y su uso está sujeto a la normativa pertinente sobre seguridad alimentaria.
Propiedades de los carbonatos de magnesio
Los carbonatos de magnesio son sustancias blancas, cristalinas y solubles en agua. El carbonato de magnesio se utiliza en la industria alimentaria como regulador de la acidez y como gasificante en algunos productos de confitería. El bicarbonato de magnesio puede utilizarse como antioxidante y regulador del pH.
Aplicaciones del carbonato de magnesio
Los carbonatos de magnesio se utilizan en diversos productos alimentarios. El carbonato de magnesio se utiliza a menudo como agente gasificante en panes, pasteles y otros productos de panadería, aportando esponjosidad y ligereza. El bicarbonato de magnesio puede utilizarse como regulador de la acidez en productos alimentarios como bebidas gaseosas y alimentos enlatados.
¿Dónde comprar carbonatos de magnesio?
Los carbonatos de magnesio están disponibles en las tiendas de comestibles, tanto físicas como en línea, en la sección de aditivos alimentarios. También pueden encontrarse en tiendas de productos químicos, siempre que estén destinados a la industria alimentaria.
Los carbonatos de magnesio y sus funciones en los alimentos
Los carbonatos de magnesio desempeñan funciones importantes en la industria alimentaria, ya que garantizan la acidez, textura y estructura correctas de los productos alimenticios. Su uso seguro es crucial para la calidad y la vida útil de los alimentos.
