Monooleato de sorbitol (E494) – ¿qué es?
El monooleato de sorbitol, también denominado E494, es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario. Es un emulsionante que ayuda a estabilizar las mezclas, garantizando la uniformidad y la distribución uniforme de los ingredientes.
Es un éster de sorbitol y ácido oleico que tiene propiedades emulsionantes y fijadoras. Se utiliza habitualmente en la industria alimentaria para una gran variedad de productos.
Propiedades del monooleato de sorbitol (E494)
- Emulsificación: Es un emulsionante eficaz que ayuda a combinar ingredientes que normalmente no se mezclan, como las grasas y el agua.
- Estabilización: Ayuda a mantener la estabilidad de las mezclas evitando que los ingredientes se deslaminen y garantizando una uniformidad duradera.
- Fijación: Actúa como fijador, mejorando la vida útil y la textura de los productos alimentarios.
Uso del Monooleato de Sorbitol (E494)
- Productos de panadería, como pasteles y bollería, donde ayuda a mantener la humedad y la frescura.
- Helados, natillas y postres, donde actúa como emulsionante y estabilizador, proporcionando una textura y consistencia uniformes.
- Margarinas y otros productos grasos, donde ayuda a mantener la consistencia y evita que los ingredientes se desprendan.
- Diversos productos acabados, como salsas, aderezos y gelatinas, donde actúa como emulsionante y fijador.
¿Dónde comprar monooleato de sorbitol (E494)?
El monooleato de sorbitol, E494, está disponible en tiendas de alimentación y tiendas de ingredientes alimentarios en línea. También puede encontrarse en mayoristas y tiendas de alimentación.
El monooleato de sorbitol (E494) y sus funciones en los alimentos
El monooleato de sorbitol, E494, desempeña un papel clave en la producción de alimentos, garantizando la estabilidad, uniformidad y vida útil de los productos alimenticios. Como emulsionante y fijador, ayuda a mantener la textura y consistencia deseadas, lo que es importante para la calidad y el atractivo de los productos de consumo.
Su uso versátil lo convierte en un ingrediente indispensable en muchos productos alimentarios, y su disponibilidad en las tiendas de comestibles facilita a los fabricantes su uso a la hora de crear una gran variedad de productos alimentarios.
