Estearoil lactilato de calcio (E482) – ¿qué es?
El estearoil lactilato de calcio, también denominado E482, es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario. Está formado principalmente por éster de ácido esteárico y ácido láctico unidos al calcio. Se presenta en forma de polvo blanco con propiedades emulsionantes.
Se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como agente espesante, emulsionante y estabilizador.
Propiedades del estearoil lactilato de calcio (E482)
El estearoil lactilato de calcio es soluble en agua, lo que facilita su uso en muchos procesos de producción de alimentos. Tiene la capacidad de aglutinar grasas, lo que lo hace útil como emulsionante, mejorando la textura y consistencia de muchos productos alimenticios. Además, actúa como estabilizador, evitando que los ingredientes se deslaminen y pierdan humedad, lo que aumenta la vida útil de los productos.
Uso del estearoil lactilato de calcio (E482)
El estearoil lactilato de calcio se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo en diversos productos como margarinas, cremas, salsas, postres y productos de panadería. Gracias a sus propiedades emulsionantes y estabilizantes, mejora la textura, consistencia y vida útil de los productos alimenticios.
¿Dónde comprar estearoil lactilato de calcio (E482)?
El estearoil lactilato de calcio (E482) está disponible en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea, que ofrecen ingredientes para la producción de alimentos y mayoristas para la industria alimentaria.
El estearoil lactilato de calcio (E482) y sus funciones en los alimentos
El estearoil lactilato de calcio desempeña un papel fundamental como aditivo alimentario, mejorando la textura, la consistencia y la vida útil. Se utiliza principalmente como emulsionante y estabilizador, al tiempo que permite una mejor unión de los componentes de grasa y agua en los productos alimenticios. Como resultado, los productos que contienen estearoil lactilato cálcico conservan su frescura y calidad durante más tiempo, lo que lo convierte en un ingrediente indispensable en la industria alimentaria.
