Estearoil lactilato sódico (E481) – ¿qué es?
El estearoil lactilato sódico (E481) es un emulsionante utilizado principalmente en la industria alimentaria para la producción de alimentos. Es una sustancia química que se obtiene haciendo reaccionar ácido esteárico con ácido láctico y esterificándolo después con sodio. Puede aparecer en los productos alimentarios con diversos nombres comerciales, pero se identifica principalmente por el número E481.
Propiedades del estearoil lactilato de sodio (E481)
El estearoil lactilato de sodio es un polvo blanco o cremoso de olor y sabor neutros. Es muy soluble en agua y tiene la capacidad de emulsionar grasas, lo que significa que ayuda a mantener la estabilidad de las mezclas de grasa y agua en los productos alimenticios. Además, tiene la capacidad de regular la consistencia y la textura, lo que es importante para muchos productos alimentarios como margarinas, salsas y cremas para postres.
Uso del estearoil lactilato sódico (E481)
El estearoil lactilato sódico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulgente y estabilizante. Se utiliza principalmente en la fabricación de margarinas, queso fundido, cremas para postres, helados y otros productos en los que se requiere la emulsificación de grasas y agua. También puede emplearse como gasificante en productos horneados.
¿Dónde comprar estearoil lactilato sódico (E481)?
El estearoil lactilato de sodio (E481) está disponible en tiendas de alimentación, así como en tiendas de ingredientes alimentarios en línea. Conviene comprobar la disponibilidad con mayoristas especializados en alimentación o directamente con los fabricantes de ingredientes de la industria alimentaria.
Estearoil lactilato de sodio (E481) y sus funciones en los alimentos
El estearoil lactilato sódico desempeña un papel importante en la industria alimentaria, ya que permite a los fabricantes conseguir la consistencia, textura y estabilidad deseadas en productos alimenticios que contienen grasa y agua. Gracias a sus propiedades emulsionantes, es posible conseguir mezclas homogéneas y evitar la separación de ingredientes en los productos, lo que contribuye a su atractivo aspecto y a una mayor vida útil.
