Monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80) (E433) – ¿qué es?
El monooleato de sorbitán polioxietilenado, también conocido como polisorbato 80, es un compuesto químico orgánico del grupo de los polisorbatos. Es un emulsionante, estabilizador y agente espumante utilizado principalmente en la industria alimentaria.
Es una sustancia sintética, obtenida por esterificación de aceite vegetal (normalmente aceite de soja) con sorbitol y posterior etoxilación del producto resultante.
Propiedades del monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80)
El monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80) se caracteriza por su capacidad para formar emulsiones estables de aceite en agua, lo que lo convierte en un ingrediente excelente en muchos productos alimentarios. También tiene la capacidad de reducir la tensión superficial, lo que facilita la distribución de la grasa en el agua.
Uso del monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80)
Este aditivo alimentario se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, agente espumante y estabilizador. Se utiliza a menudo en la producción de helados, margarinas, salsas, postres, así como en las industrias farmacéutica y cosmética.
¿Dónde comprar monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80)?
El monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80) está disponible en tiendas de alimentación y tiendas en línea que venden materias primas alimentarias.
El monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80) y sus funciones en los alimentos
Como emulsionante, el polisorbato 80 ayuda a mantener la textura y consistencia uniformes de los productos alimenticios, evitando la separación de los ingredientes. Además, como estabilizador, contribuye a prolongar la vida útil de muchos productos alimenticios, lo que es importante tanto para los fabricantes como para los consumidores. En la industria alimentaria, desempeña un papel clave para garantizar la calidad y el atractivo sensorial de los productos, lo que se traduce en la satisfacción del cliente.
