¿Qué es el ascorbato sódico (E302)?
El ascorbato sódico, también conocido como sal sódica del ácido ascórbico, es un aditivo alimentario seguro y eficaz, etiquetado como E302. Se trata de un derivado de la vitamina C que, además de conservar todas las propiedades beneficiosas de su precursor, tiene una mejor solubilidad en agua, lo que aumenta su uso en la industria alimentaria.
Este aditivo se utiliza principalmente como antioxidante, lo que significa que previene la oxidación de los ingredientes alimentarios, lo que podría provocar su deterioro, la pérdida de su valor nutritivo o cambios organolépticos indeseables.
Propiedades del ascorbato sódico
El ascorbato sódico es valorado por sus propiedades antioxidantes, que ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos, preservando su frescura, color y sabor. Además, es más suave para el estómago que el ácido ascórbico puro, lo que lo convierte en un ingrediente adecuado en productos para personas con sistemas digestivos sensibles. Tiene la ventaja adicional de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, lo que contribuye a la salud de los consumidores.
Uso del ascorbato sódico
El ascorbato sódico se utiliza en una amplia gama de alimentos, como carnes procesadas, embutidos, zumos de fruta, productos de panadería y diversos alimentos enlatados. También se añade a algunas bebidas y productos lácteos para evitar la oxidación y preservar el color natural y el valor nutritivo de los alimentos. Es especialmente importante en productos de larga conservación.
¿Dónde comprar ascorbato sódico?
El ascorbato sódico está disponible en tiendas especializadas en aditivos alimentarios, mayoristas de productos químicos y minoristas en línea. Puede adquirirse tanto en polvo como en solución, lo que facilita su uso en casa y a escala industrial. Este producto está disponible tanto para consumidores individuales como para empresas alimentarias.
El ascorbato sódico y sus funciones en los alimentos
En los alimentos, el ascorbato sódico actúa principalmente como antioxidante, evitando así el deterioro de los alimentos y la pérdida de sabor y valor nutritivo. Su uso permite que los productos alimenticios conserven su aspecto natural, lo que es especialmente importante para los consumidores que valoran la alta calidad de los productos que adquieren. Gracias a sus propiedades, el ascorbato sódico es un ingrediente indispensable en la producción de alimentos, ya que ayuda a conservar sus mejores cualidades durante más tiempo.
