¿Qué es el deshidroacetato de sodio (E266)?
El deshidroacetato de sodio (E266) es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario. Es la sal sódica del ácido dehidroacético, también conocido como ácido piroacético.
Las propiedades del E266 incluyen su capacidad para regular el pH, prevenir el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil de los productos alimenticios.
Propiedades del deshidroacetato de sodio (E266)
El deshidroacetato de sodio es un polvo cristalino blanco con un olor suave. Es soluble en agua, lo que facilita su adición a diversos productos alimenticios.
Usos del deshidroacetato sódico (E266)
El E266 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como conservante y regulador de la acidez. Puede añadirse a productos cárnicos, adobos, verduras procesadas y quesos para prolongar su vida útil y evitar el crecimiento de microorganismos.
¿Dónde comprar deshidroacetato de sodio (E266)?
El deshidroacetato de sodio (E266) está disponible en tiendas de comestibles, mayoristas de alimentación y tiendas online de ingredientes alimentarios. Puede encontrarse tanto en forma de polvo puro como en alimentos preparados que lo contienen.
El deshidroacetato de sodio (E266) y sus funciones en los alimentos
El aditivo E266 desempeña un papel fundamental en la industria alimentaria, ya que permite a los fabricantes mantener la calidad y la frescura de los productos alimenticios durante más tiempo. Gracias a sus propiedades antimicrobianas y reguladoras del pH, un producto puede almacenarse durante más tiempo sin temor a que pierda calidad o exista riesgo de intoxicación alimentaria.
No obstante, conviene recordar que el uso de E266 debe ajustarse a las recomendaciones del fabricante y a la normativa sobre niveles máximos permitidos de aditivos alimentarios para garantizar un consumo seguro.
