Nitrito de potasio (E249) – ¿qué es?
El nitrito potásico, también denominado E249, es la sal potásica del ácido nitroso. Es un cristal blanco o incoloro con un sabor característico ligeramente metálico. Se utiliza principalmente como aditivo alimentario para prolongar la vida útil de los productos alimenticios inhibiendo el crecimiento bacteriano y evitando la oxidación de las grasas.
El nitrito potásico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como conservante y antioxidante.
Propiedades del nitrito potásico (E249)
El nitrito potásico tiene la capacidad de inhibir el crecimiento bacteriano, lo que contribuye a prolongar la vida útil de los productos alimenticios. Además, actúa como antioxidante, lo que ayuda a prevenir la oxidación de las grasas en los productos alimenticios.
Usos del nitrito potásico (E249)
El nitrito potásico se utiliza principalmente como aditivo alimentario, sobre todo en productos cárnicos y embutidos, productos enlatados y preparados de pescado. También se utiliza para conservar vinos y como agente impregnante del cuero.
¿Dónde comprar nitrito potásico (E249)?
El nitrito potásico (E249) está disponible en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea. Se puede encontrar en las secciones de aditivos alimentarios, normalmente en forma de polvo o granulado.
El nitrito potásico (E249) y su función en los alimentos
El nitrito potásico desempeña un papel importante en la industria alimentaria, ya que ayuda a prolongar la vida útil de los productos alimenticios inhibiendo el crecimiento de bacterias y evitando la oxidación de las grasas. Su uso contribuye a mantener la calidad y frescura de los productos, lo que repercute en la seguridad y la satisfacción del consumidor.
