Pirosulfito sódico (E223) – ¿qué es?
El pirosulfito sódico, también conocido como metabisulfito sódico, es un compuesto químico de fórmula Na2S2O5. Es uno de los aditivos alimentarios, utilizado principalmente como conservante y antioxidante. Gracias a sus propiedades, impide el crecimiento de bacterias, moho y levaduras, prolongando así la frescura y la vida útil de los productos alimenticios.
La sustancia también se utiliza en la industria vinícola, donde se emplea para estabilizar el color y evitar fermentaciones no deseadas. El pirosulfito sódico actúa liberando dióxido de azufre (SO2), que es un conservante.
Propiedades del pirosulfito sódico
El E223 es muy soluble en agua, lo que facilita su uso en diversos procesos de producción. Como fuerte agente reductor, también puede actuar como antioxidante, protegiendo los productos alimentarios de la oxidación y los cambios de color.
Uso del pirosulfito sódico
Se utiliza ampliamente en el procesado de alimentos, incluida la producción de vinos, zumos, frutos secos y en la conservación de carne y pescado. También se utiliza en la industria panadera para mantener la frescura y el color de los productos acabados.
¿Dónde comprar pirosulfito sódico?
El pirosulfito sódico está disponible en tiendas especializadas que venden materias primas para la industria alimentaria y en algunas farmacias. También se puede encontrar fácilmente en tiendas en línea que ofrecen aditivos alimentarios y materias primas químicas.
El pirosulfito sódico y sus funciones en los alimentos
Como conservante, el E223 prolonga eficazmente la vida útil de los productos alimenticios, evitando su deterioro. Como antioxidante, protege el color y el sabor de los productos del deterioro causado por el aire. El pirosulfito sódico también desempeña un papel importante en el proceso de elaboración del vino, donde evita la oxidación y preserva el sabor y el aroma naturales de las bebidas.
