Benzoato de calcio (E213) – ¿qué es?
El benzoato de calcio, también conocido como E213, es la sal cálcica del ácido benzoico. Es un polvo cristalino blanco, ligeramente soluble en agua, lo que lo hace relativamente estable y estable como aditivo alimentario. Esta sustancia se utiliza ampliamente como conservante en la industria alimentaria debido a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, que ayudan a prolongar la vida útil de los productos alimenticios al inhibir el crecimiento de microorganismos nocivos.
La seguridad del benzoato de calcio como aditivo alimentario ha sido evaluada y aprobada por organismos reguladores internacionales, entre ellos la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), lo que significa que su consumo en cantidades aceptables se considera seguro para la salud humana.
Propiedades del benzoato de calcio
El benzoato de calcio destaca sobre todo por sus propiedades conservantes. Es eficaz contra una amplia gama de microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, lo que lo convierte en un valioso complemento para muchos tipos de productos alimenticios. Debido a su estabilidad química, el benzoato cálcico también es preferible en productos con alto contenido en calcio y en entornos con pH fluctuante.
Usos del benzoato cálcico
El uso del benzoato de calcio es versátil. Se utiliza mucho en la industria alimentaria, como bebidas carbonatadas, zumos de fruta, productos lácteos, alimentos enlatados y muchos productos de panadería y confitería. Su adición evita que los productos se estropeen, prolonga su vida útil y preserva su valor nutritivo, sabor, color y textura.
¿Dónde puedo comprar benzoato de calcio?
El benzoato de calcio se puede comprar principalmente a fabricantes y distribuidores de materias primas alimentarias y en tiendas especializadas en aditivos alimentarios. También puede encontrarse en el surtido de algunas tiendas en línea especializadas en la venta de productos químicos para la industria alimentaria. Sin embargo, la disponibilidad en los comercios minoristas puede ser limitada.
El benzoato de calcio y sus funciones en los alimentos
El benzoato de calcio desempeña un papel fundamental en la industria alimentaria como conservante. Contribuye a la seguridad y estabilidad de los alimentos impidiendo el crecimiento de microorganismos que podrían provocar su deterioro o contaminación. Así, este aditivo permite prolongar la fecha de caducidad de los productos alimenticios sin necesidad de recurrir a métodos de conservación que podrían afectar negativamente a su calidad y valor nutritivo.
