Benzoato de sodio (E211)

Benzoato sódico (E211) – ¿qué es?

El benzoato sódico, también conocido como E211, es una sustancia química muy utilizada como conservante en la industria alimentaria. Es la sal sódica del ácido benzoico, un polvo incoloro o ligeramente amarillento, fácilmente soluble en agua. Tiene baja toxicidad y es considerado seguro por la mayoría de los organismos reguladores de todo el mundo, incluida la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Su función principal es impedir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos, prolongando así la vida útil de los productos alimenticios y manteniendo su calidad. El benzoato sódico es especialmente eficaz en medios ácidos (pH inferior a 7), por lo que se utiliza a menudo en productos como bebidas gaseosas, zumos de frutas, conservas y encurtidos.

Propiedades del benzoato sódico

El benzoato sódico tiene varias propiedades clave que lo convierten en un conservante muy popular. En primer lugar, es muy eficaz para inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos. También es estable durante el almacenamiento y no altera las propiedades organolépticas (sabor, olor, aspecto) de los productos alimenticios. Además, su uso es económico, lo que lo hace atractivo desde el punto de vista económico para los fabricantes de alimentos.

Uso del benzoato sódico

La gama de aplicaciones del benzoato sódico es amplia. Su uso más habitual en la industria alimentaria es como conservante en productos como refrescos, zumos, conservas, salsas, mermeladas y productos lácteos. También se utiliza en cosmética, farmacia y algunos productos de higiene por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.

¿Dónde comprar benzoato sódico?

El benzoato sódico está disponible en muchas tiendas de productos básicos, tiendas especializadas en aditivos alimentarios y en Internet. Suele venderse en polvo o granulado, lo que facilita su dosificación y uso tanto en la industria como por parte de consumidores particulares que deseen utilizarlo para conservar conservas caseras.

El benzoato sódico y sus funciones en los alimentos

El benzoato sódico tiene varias funciones importantes en los alimentos. Como conservante, impide el crecimiento de microorganismos nocivos, prolongando así la vida útil de los productos y manteniéndolos seguros para el consumidor. También actúa como antioxidante, impidiendo la oxidación de los ingredientes alimentarios, lo que puede alterar su color, sabor o valor nutritivo. En algunos casos, también puede utilizarse para regular la acidez de los productos, mejorando su estabilidad y propiedades sensoriales.