Sorbato de sodio (E201) – ¿qué es?
El sorbato sódico, también conocido como E201, es un compuesto químico orgánico utilizado como conservante alimentario. Es la sal sódica del ácido sórbico, extraído principalmente de las bayas de serbal. Gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, el sorbato sódico inhibe eficazmente el crecimiento de mohos, levaduras y ciertas bacterias, prolongando el candor y la vida útil de los productos alimentarios.
Sus usos son amplios y abarcan las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética, lo que lo convierte en uno de los conservantes más utilizados en el mundo. El sorbato de sodio es apreciado por su baja toxicidad y su buena tolerancia por el cuerpo humano, lo que ha sido confirmado por numerosos estudios científicos.
Propiedades del sorbato de sodio
El sorbato sódico se distingue por varias propiedades clave que lo convierten en un conservante eficaz. En primer lugar, es estable en un amplio rango de pH, lo que permite utilizarlo en una gran variedad de alimentos, tanto ácidos como alcalinos. Además, presenta una fuerte actividad antimicrobiana, especialmente contra levaduras y mohos, lo que es crucial para mantener la calidad y seguridad de los alimentos.
Uso del sorbato sódico
El sorbato sódico se utiliza en una amplia gama de productos alimentarios, como bebidas, productos lácteos, productos de panadería, preparados de frutas y verduras y productos cárnicos. También se utiliza en algunos productos cosméticos y farmacéuticos como conservante. Gracias a su eficacia para inhibir el crecimiento de microorganismos, permite prolongar la vida útil sin afectar al sabor, olor o aspecto del producto.
¿Dónde comprar sorbato sódico?
El sorbato sódico está disponible comercialmente tanto para la industria como para los consumidores particulares. Puede adquirirse en tiendas especializadas que venden materias primas para la industria alimentaria, mayoristas de productos químicos y en Internet. Está disponible en diversas formas, como polvo o gránulos, lo que facilita su uso en función de las necesidades de producción.
El sorbato sódico y sus funciones en los alimentos
Como conservante, el sorbato sódico desempeña un papel clave en el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los productos alimentarios. En primer lugar, impide el crecimiento de microorganismos nocivos que pueden provocar el deterioro de los alimentos y la aparición de enfermedades de origen alimentario. Además, gracias a su estabilidad y eficacia en una amplia variedad de condiciones, permite que los productos tengan una vida útil más larga sin necesidad de utilizar productos químicos con mayor toxicidad.
