Triacetato de glicerilo (triacetina) (E1518) – ¿qué es?
El triacetato de glicerilo, también conocido como triacetina y numerado E1518, es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario. Se trata de un líquido aceitoso incoloro con un ligero olor característico que se utiliza principalmente como agente aromatizante y suavizante en la industria alimentaria.
La triacetina se obtiene por acetilación del glicerol y se valora por su capacidad para mejorar la textura y prolongar la vida útil de los productos alimentarios.
Propiedades del triacetato de glicerol
El E1518 tiene una excelente capacidad para unirse al agua, lo que evita que los productos alimenticios se sequen. También es soluble en alcohol y algunos aceites, lo que permite su uso como disolvente para muchos aditivos alimentarios.
Aplicaciones del triacetato de glicerol
El triacetato de glicerilo (E1518) se utiliza en la fabricación de chicles, como agente suavizante, en bebidas alcohólicas y no alcohólicas como portador de aromas, y en productos de panadería y confitería para mejorar la textura y evitar que se sequen.
¿Dónde comprar triacetato de glicerol?
El E1518 está disponible en proveedores de materias primas para la industria alimentaria y en tiendas online especializadas en la venta de aditivos alimentarios. Se puede comprar en forma líquida, lo que facilita su uso en la producción de alimentos.
Triacetato de glicerol y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1518 desempeña un papel clave para garantizar la calidad sensorial de los productos alimenticios. Al aumentar la estabilidad y mejorar el sabor y la textura, la triacetina contribuye a la producción de alimentos de mayor calidad, aumentando la satisfacción del consumidor.
