¿Qué es el caramelo amónico?
El caramelo de amoníaco, también conocido como E150c, es un tipo de colorante alimentario obtenido por tratamiento térmico de azúcares en presencia de compuestos de amoníaco. Se caracteriza por un color marrón oscuro intenso, mucho más profundo que el caramelo ordinario. Es uno de los cuatro tipos principales de caramelo utilizados en la industria alimentaria.
El proceso de producción del caramelo de amoníaco le confiere propiedades únicas, como una mayor estabilidad e intensidad de color, lo que lo convierte en una opción popular para muchas aplicaciones alimentarias. Sin embargo, su uso puede causar problemas de salud a algunas personas, sobre todo a las que son sensibles al amoníaco.
Propiedades del caramelo de amoníaco
El caramelo de amoníaco se distingue por su mayor resistencia a los procesos de oxidación y su estabilidad a altas temperaturas. Su intenso color se mantiene eficazmente en una variedad de entornos ácidos y neutros, lo que lo hace ideal para su uso en una amplia gama de productos alimentarios. Es soluble en agua, lo que facilita su mezcla y uso en la producción de alimentos.
Aplicaciones del caramelo amoniacal
El E150c se utiliza principalmente como colorante en productos como bebidas gaseosas, cervezas, salsas de soja, alimentos enlatados, así como en panes y pasteles. Su intenso color hace que se utilice fácilmente para dar un aspecto oscuro y profundo a productos diseñados para atraer la atención del consumidor.
¿Dónde comprar caramelo amónico?
El caramelo amónico está disponible en tiendas de materias primas para la industria alimentaria, así como en tiendas online de aditivos alimentarios. Suele venderse en forma líquida o en polvo para facilitar su uso en el proceso de producción de alimentos. Está disponible tanto para grandes fabricantes como para pequeñas empresas o usuarios individuales. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
El caramelo amónico y sus funciones en la alimentación
En la industria alimentaria, el caramelo amónico (E150c) actúa como colorante, dando a los productos un color intenso y oscuro. Es especialmente apreciado por su estabilidad y resistencia a los cambios de temperatura y pH, por lo que se utiliza ampliamente en una gran variedad de productos alimenticios. Sin embargo, debido a la presencia de amoníaco, los fabricantes deben tener en cuenta las posibles alergias y etiquetar en consecuencia los productos que contengan este colorante.
