Almidón oxidado (E1404): ¿qué es?
El almidón oxidado, numerado E1404, es un tipo de almidón modificado químicamente mediante oxidación. Mediante este proceso, este almidón adquiere nuevas propiedades que lo hacen más funcional en diversas aplicaciones alimentarias.
La oxidación del almidón provoca la ruptura de sus largas cadenas de polisacáridos, lo que aumenta su capacidad de absorción de agua, mejora la claridad de las soluciones y facilita la creación de texturas más suaves en los productos alimentarios.
Propiedades del almidón oxidado
El almidón oxidado se caracteriza por una mayor solubilidad en agua, una mejor capacidad para absorber agua y formar geles de baja viscosidad. Gracias a estas propiedades, puede utilizarse para mejorar la textura, la estabilidad y el aspecto de los productos alimenticios.
Aplicaciones del almidón oxidado
El E1404 se utiliza en una amplia gama de productos alimentarios, como salsas, sopas, postres, productos de panadería y productos congelados, donde contribuye a prevenir la sinéresis (liberación de agua) y mejora la estabilidad del producto. También se utiliza como agente espesante y estabilizador en bebidas y productos lácteos.
¿Dónde comprar almidón oxidado?
El almidón oxidado está disponible a través de proveedores de materias primas para la industria alimentaria y en tiendas online especializadas en la venta de aditivos alimentarios. Puede adquirirse en forma de polvo, lo que facilita su dosificación y utilización en los procesos de producción.
El almidón oxidado y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1404 desempeña un papel clave en la mejora de la calidad de los productos alimenticios. Al aumentar la estabilidad, mejorar la textura y proporcionar un mejor control de los procesos de sinéresis, el almidón oxidado contribuye a la producción de alimentos de alta calidad que satisfacen las expectativas de los consumidores actuales.
