Azul patente V (E131) – ¿qué es?
El azul patente V, también conocido como E131, es un colorante alimentario sintético que pertenece al grupo de los triarilmetanos. Es un colorante intenso que confiere tonos azules intensos a los alimentos. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, pero también en cosmética y farmacia. El Patent Blue V es apreciado por su brillo y su capacidad para mantener un color estable en diversas condiciones de procesado.
Sin embargo, cabe señalar que en algunos países el uso de este colorante está restringido o prohibido, principalmente por motivos de salud. Esto se debe al riesgo potencial de alergias y otras reacciones en personas sensibles a los colorantes alimentarios sintéticos.
Propiedades del azul charol V (E131)
El Patent Blue V es conocido por su gran estabilidad térmica y resistencia a la luz, lo que lo hace adecuado para su uso en productos sometidos a procesos como la pasteurización o la esterilización. Además, el colorante tiene buena solubilidad en agua, lo que facilita su uso en una variedad de productos alimenticios, incluidas bebidas y productos húmedos.
Uso del azul patentado V (E131)
El azul patentado V se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, como refrescos, confitería, postres, helados y algunos quesos procesados. A menudo se mezcla con otros colorantes para conseguir los tonos de color deseados.
¿Dónde comprar Patent Blue V (E131)?
El Patent Blue V está disponible principalmente para fabricantes industriales, pero también puede adquirirse como consumidor individual. Está disponible en tiendas especializadas en materias primas alimentarias y en algunas tiendas en línea. Es importante comprobar la conformidad del producto con la normativa local sobre colorantes alimentarios antes de comprarlo y utilizarlo. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
Patent Blue V (E131) y su función en los alimentos
La función principal del Patent Blue V en los alimentos es dar a los productos un color azul intenso y atractivo. Esto es especialmente importante en productos en los que la apariencia es clave para atraer a los consumidores. Además de sus cualidades estéticas, el color también puede influir en la percepción que tienen los consumidores del sabor y la calidad del producto, aunque no afecta por sí mismo a estas propiedades sensoriales.
