Tartrazina (E102) – ¿qué es?
La tartrazina, también conocida como E102, es un colorante alimentario sintético que confiere a los productos un color amarillo intenso. Pertenece al grupo de los colorantes azobar y se utiliza ampliamente en muchos alimentos y bebidas. Debido a su brillo, la tartrazina es apreciada por su capacidad para realzar el aspecto de los productos alimentarios.
Aunque su uso está muy extendido, la tartrazina ha causado cierta controversia y ha sido prohibida en algunos países debido a sus posibles efectos secundarios, como alergias e hipersensibilidad, sobre todo en personas con asma e intolerancia a la aspirina.
Propiedades de la tartrazina
La tartrazina es hidrosoluble y muy estable, lo que la hace adecuada para su uso en una amplia gama de productos alimenticios. Es resistente a la luz y a las altas temperaturas, lo que le permite conservar su vibrante color incluso después del procesado.
Aplicaciones de la tartrazina
El E102 se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, como bebidas gaseosas, confitería, pasteles, gelatinas y productos lácteos. También se utiliza en la industria farmacéutica para colorear medicamentos y en cosméticos.
¿Dónde comprar tartrazina?
La tartrazina puede adquirirse a través de fabricantes y proveedores de materias primas para la industria alimentaria y en tiendas especializadas. También está disponible en forma de aditivos alimentarios en tiendas en línea, donde los clientes pueden comprar cantidades más pequeñas para uso doméstico. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
La tartrazina y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E102 sirve principalmente para mejorar el aspecto de los productos, dándoles un atractivo color amarillo intenso. Aunque no aporta valor nutritivo, su papel en la mejora de la estética de los productos alimenticios es importante, especialmente en la industria de la confitería y las bebidas.
