¿Qué es el mononucleótido de flavina (E101A)?
El mononucleótido de flavina, también conocido como E101A, es un derivado de la vitamina B2 (riboflavina) y se utiliza como aditivo alimentario. Su función principal es actuar como colorante, dando a los productos un color amarillo. La E101A es especialmente apreciada en la industria alimentaria por su estabilidad durante el tratamiento térmico y su solubilidad en agua.
A diferencia de la riboflavina, que puede ser inestable cuando se expone a la luz, el mononucleótido de flavina es más resistente a la degradación, por lo que es la opción preferida en muchas aplicaciones alimentarias.
Propiedades del mononucleótido de flavina
El E101A tiene buena solubilidad en agua y estabilidad en un amplio rango de pH, lo que lo hace eficaz en una gran variedad de entornos de productos alimentarios. Su resistencia a las altas temperaturas y a la luz lo convierte en una opción ideal para productos sometidos a tratamiento térmico o que requieren un almacenamiento prolongado.
Aplicaciones del mononucleótido de flavina
El mononucleótido de flavina se utiliza ampliamente como colorante en la industria alimentaria. Sus aplicaciones incluyen bebidas, productos lácteos, productos cárnicos, así como diversos tipos de dulces y aperitivos. Debido a su estabilidad, el E101A es especialmente útil en productos que se exportan o que requieren un largo periodo de conservación.
¿Dónde comprar mononucleótido de flavina?
El E101A está disponible en los proveedores de materias primas de la industria alimentaria y en tiendas especializadas. Está disponible tanto para fabricantes industriales como para pequeños productores de alimentos. También se puede encontrar en tiendas en línea especializadas en aditivos alimentarios. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
El mononucleótido de flavina y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E101A no sólo mejora el aspecto de un producto, sino que también puede reforzar sus cualidades nutricionales como derivado de la vitamina B2. Esto es especialmente importante en productos que no contienen riboflavina de forma natural y, gracias al E101A, puede contribuir a satisfacer mejor las necesidades nutricionales de los consumidores.
