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Virutas de coco
Los chips de coco son un producto natural, con toda su grasa, extraído de cocos maduros cuidadosamente seleccionados. La pulpa del coco se pela, lava, blanquea, seca y procesa para obtener un color blanco brillante y un aroma suave y dulce. El producto se utiliza ampliamente en panadería, confitería y producción de chocolate. Foodcom S.A. ofrece chips de coco integral de grado fino con una textura fina y chips de coco integral de grado medio con partículas ligeramente más grandes.
Aspectos técnicos
Los chips de coco son un producto integral con un contenido graso del 65-68%, lo que garantiza su rico sabor y untuosidad natural. El bajo contenido de humedad (≤3%) garantiza su estabilidad y larga conservación. El producto cumple estrictas normas de calidad, no contiene residuos de SO₂ y se controla para reducir al mínimo las impurezas.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Color y aspecto | Blanco, sin manchas amarillas ni decoloración |
| Sabor y olor | Suave, dulce, característico del coco, sin sabores extraños |
| Ácidos grasos libres | ≤ 0,1% (como ácido láurico) |
| Residuos SO₂ | Ninguno |
| pH (dispersión al 10%) | 6,0-6,7 |
| Impurezas | ≤ 4 manchas oscuras por 100 g |
| Residuos SO₂ | Ninguno |
| Contenido de humedad | ≤ 3% |
| Contenido de grasa | 65,0 – 68,0% |
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Periodo de almacenamiento
Los trozos de coco deben almacenarse en un lugar fresco y seco, a una temperatura inferior a 30°C, lejos de fuentes de calor, luz solar y olores intensos. En condiciones adecuadas, el producto conserva su calidad hasta 24 meses.
Embalaje
El producto se presenta en bolsas de papel kraft de varias capas de 10 kg y 25 kg, con una capa interior de polietileno para garantizar la protección y frescura del producto.
Aplicación
Los trocitos de coco se utilizan mucho en repostería, donde se añaden a tartas, pasteles y bollos. En confitería, se utilizan para hacer pralinés, barritas y rellenos de chocolate. En la industria láctea, son un ingrediente de postres, yogures y helados, y en la cocina asiática se utilizan para preparar currys, salsas y recubrimientos para la carne. Además, en la industria alimentaria se utilizan como decoración y para enriquecer el sabor de los productos acabados.
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