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Granos de pistacho
Foodcom S.A. ofrece pistachos sin cáscara – crudos, tostados y salados – disponibles en envases para mayoristas. Se trata de un ingrediente versátil utilizado en la producción de aperitivos, confitería y elaboración de alimentos. Los pistachos sin cáscara se caracterizan por su color natural, su textura crujiente y su delicado sabor, lo que los convierte en una elección idónea para fabricantes de alimentos, marcas blancas y proveedores de materias primas para la industria alimentaria.
Gracias a los diversos métodos de procesado -desde crudo hasta tostado y salado-, el producto satisface los requisitos de diferentes aplicaciones industriales, garantizando la flexibilidad en las formulaciones B2B.
Aspectos técnicos
Los pistachos sin cáscara están disponibles crudos, tostados o salados. Los pistachos crudos son de color verde natural con el interior de color crema, mientras que los pistachos tostados o salados tienen un color dorado más intenso. El producto tiene una textura firme y crujiente, sin dejar de ser lo bastante tierno para morderlo. Los pistachos tienen un sutil sabor a nuez y un aroma distintivo, que se vuelve particularmente intenso después del tostado.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Ácidos grasos libres (AGL) | ≤ 1.5% |
| Índice de peróxidos (PV) | ≤ 5 meq/kg |
| Humedad (sin sal) | < 4.5% |
| Humedad (ligeramente tostado) | 2.5 – 4.5% |
| Contenido de sal (tostado ligero) | 0.5 – 1.2% |
| Contenido en sal (tostado de autor) | 1.2 – 2.0% |
| Metales pesados | Ferrosos ≤ 1,0 mm, no ferrosos ≤ 1,5 mm, acero inoxidable ≤ 2,0 mm |
| Aflatoxinas | Conforme a la normativa de los países de destino |
| Alérgenos | Pistachos, posibles trazas de otros frutos de cáscara |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El producto conserva sus propiedades durante al menos 12 meses a partir de la fecha de producción. Los pistachos sin cáscara deben almacenarse en un lugar seco y fresco (temperatura 4 – 15°C, humedad 50 – 60%), en un almacén bien ventilado y protegidos de la luz directa y la humedad.
Embalaje
El producto está disponible en sacos de 10 y 25 kg.
Aplicación
Los pistachos sin cáscara se utilizan ampliamente en la industria alimentaria:
- Elaboración de aperitivos – ingrediente de mezclas de frutos secos, barritas de proteínas y granola,
- Productos de confitería y panadería – adición a pasteles, helados, mazapán y chocolate,
- Procesado de alimentos – materia prima para productores de cremas para untar, cremas de frutos secos y rellenos,
- Industria HoReCa – utilizado en restaurantes, hoteles y catering.
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