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Extracto de Ajo Negro
Foodcom S.A. ofrece Extracto de Ajo Negro – un extracto vegetal de alta calidad con un aroma profundo y característico y un perfil de sabor intenso típico del ajo negro. Debido a la presencia de compuestos naturales, incluyendo S-alil cisteína, así como propiedades tecnológicas estables, el extracto se utiliza en el sector de los suplementos dietéticos, nutracéuticos y alimentos funcionales como sabor natural y componente funcional.
Aspectos técnicos
El extracto de ajo negro es un polvo fino con una fluidez adecuada y una gran pureza. El producto cumple los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos, como confirman los resultados de las pruebas.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Análisis por tamiz | 90% pasa por un tamiz de malla 80 |
| Contenido de humedad | ≤5% |
| Ceniza | ≤5% |
| Arsénico (As) | ≤1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤1 ppm |
| Plomo (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Contenido total de metales pesados | ≤10 ppm |
| Identificación | Positivo |
| Contenido de S-alil cisteína | 0,1% |
| Recuento microbiano total | ≤10.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤1.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| E. coli | Ausente en 1 g |
| Método de esterilización | Alta temperatura y alta presión, poco tiempo (5-10 s) |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
Almacenar el producto en un lugar fresco, seco y oscuro, protegido de la humedad y de la luz solar directa. Conservar a temperatura ambiente. Cerrar bien el envase después de cada uso para preservar la alta calidad del extracto.
Embalaje
El producto está disponible en envases sellados que protegen la materia prima de factores externos y garantizan su estabilidad durante el almacenamiento y el transporte.
Aplicación
El extracto de ajo negro se utiliza ampliamente en las industrias B2B como materia prima natural funcional y aromática. Se utiliza sobre todo en:
- salsas, salsas y adobos,
- mezclas de condimentos y aromas,
- alimentos preparados y alimentos precocinados,
- alimentos funcionales y productos beneficiosos para la salud,
- suplementos dietéticos y nutracéuticos,
- bebidas funcionales y mezclas instantáneas,
- alternativas alimentarias vegetales,
- productos premium con mayor valor gustativo.
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